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潮汕人沒有不愛的薄殼迎來最肥美的季節(jié)！

潮汕人估計(jì)沒有不愛食薄殼的。農(nóng)歷四五月起，薄殼就開始上市，最肥美之時(shí)，則是農(nóng)歷七八月。這段期間，酒樓佳肴、家常美食、小巷夜宵，均能見到薄殼的身影。薄殼好吃，但從海底收割薄殼，后期加工制薄殼米等卻都不易，是那些“討海”的人們，用辛勤的勞動(dòng)給予我們舌尖上的享受。

牛田洋蓮藕：清、香、脆、甜

“藕”遇糯米：清香蓮藕一材多用在牛田洋，鮮藕湯必定是秋季尋常人家的餐中主角。與其他地方的蓮藕不同，牛田洋的蓮藕是在富含鹽分的土壤中孕育出來的，特有清、香、脆、甜的口感。

不是所有的青蟹都叫牛田洋蟹

秋風(fēng)起，蟹腳黃”，又到了吃螃蟹的最好時(shí)節(jié)。對(duì)于以“識(shí)食”聞名的潮汕人來說，就算嘗遍天下美味，秋風(fēng)起時(shí)，最是縈繞心頭的，非土生土長(zhǎng)的牛田洋青蟹莫屬。 牛田洋青蟹學(xué)名鋸緣青蟹，個(gè)大、肉甜、味甘，肥美異常，是資深食客的心頭好。作為遠(yuǎn)近知名的水產(chǎn)品牌，“牛田洋青蟹”能成為市場(chǎng)寵兒，自然得有幾把“刷子”。近日，記者就前往大發(fā)水…

端午美食來了！鳳凰梔粽制作全過程

這幾天潮州臨街小店 市場(chǎng)都陸續(xù)擺賣出鳳凰梔粽

薄殼正肥美 盛夏捕撈忙

薄殼肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每年夏季，是薄殼收獲的季節(jié)。

香飄四海“老山合”豬頭粽

“老山合”第五代傳承人黃德然(左)及老山合臘味廠廠長(zhǎng)吳海忠（右）“老山合”豬肉脯

達(dá)濠魚飯，嚼出美味中的鄉(xiāng)愁

做有異域風(fēng)味的潮汕粿汁

“粿然李記粿汁”第二、三代傳承人李蘭英、李毓錚“粿然李記粿汁”廣廈店

品出原汁原味的老汕頭味道

▲“大觀園李名升餃面店”國(guó)平路分店▲“李名升餃面店”第二代傳承人李文英、李文偉兄弟

潮汕人端午節(jié)都要吃的這種粿，功效超奇特

古時(shí)五月又有“惡月”之稱。傳說農(nóng)歷五月初五，陰陽之氣相爭(zhēng)，陰氣勝出，邪祟、鬼魅、百毒、瘟疫將隨著酷暑的到來而慢慢猖獗，因此要用各種方式攘災(zāi)避惡。聰明的潮汕人就采摘梔子制作梔粿，既可做祭拜祖宗的供品，又可做一家老少的時(shí)令保健食品，助消化、增食欲，祛疾病，對(duì)抗“惡月”來侵。 潮汕人的端午節(jié)除了必吃的粽球，還有一種美…