草粿又稱仙草蜜，是廣東潮汕地區(qū)一款頗具地方特色的漢族小食，具有清熱解毒、退腸火的功效。制作草粿需用一種稱為草粿草（仙人草）的植物，草粿草是梅州市梅縣區(qū)一帶地區(qū)的特產(chǎn)。

    草粿是用仙人草（俗稱草粿草）煎取藥液，濾汁去渣，加入適量淀粉（通常是用薯粉），充分攪拌均勻，加熱煮滾之后，盛于容器（傳統(tǒng)是用陶缽、瓷缸）冷凝成膏狀，即成為黑色晶瑩的草粿.食用時，用專用銅勺切成一片片裝進小食碗里，邊撒上紅糖（今多添加白砂糖），便可啜飲。

    中醫(yī)藥學(xué)認為，仙人草屬唇形科—— 一年生宿根草本植物，其根、莖、葉均可入藥，性味甘涼，具有清暑解渴除熱毒之功效，是夏令祛暑熱常用藥。

    古代，潮汕夏令氣候悶熱，梅雨霏霏，環(huán)鏡潮濕。人在蒸淫熱逼中，陽以汗外泄，陰以熱內(nèi)耗，正氣有隙，邪易入侵，誘發(fā)中暑。在缺醫(yī)少藥的古代，醫(yī)家們科學(xué)地采用仙人草煎后加工制成的草粿藥膳，以提高機體免疫功能，起到預(yù)防中暑之功。

    潮汕草粿世代相傳，俗而不卑，清暑解渴。食用方便，價錢便宜，適合時令。千百年來在潮汕地區(qū)盛夏酷暑暢銷不衰，深受海內(nèi)外潮人所歡迎。

    潮汕民間有流傳著：“草粿煮熟，天時變局（指雷陣雨），二碗賣做一”和“南畔浮烏云，草粿賣有存”等民謠。這也道明潮汕暑熱濕氣交蒸，環(huán)境濕熱，氣候多變，而草粿的原料是淀粉，當氣候炎熱賣不完時便容易產(chǎn)酸腐敗變質(zhì)，吃后會使人腹脹致消化不良。俗話說：“別人草粿別人糖”指的就是價錢便宜，啜人無所節(jié)制而引起的胃腸疾病。

    草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛，每當人們經(jīng)過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。