層糕粿是一道美味可口的漢族名點，屬于粵菜系潮州菜。顧名思義，就是用大圓盤，用米粉水一層一層來蒸，到最后一層時就放上一些配料，比如蝞蝦、花生米、臘腸、菜脯等等，整盤蒸好之后，就可以上鼎，劃成一個方塊一個方塊的，留一些來拜祖宗，其它的可以讓家人吃啦。“吃層糕粿”時要蘸一些香油，這樣就好吃，又甜又香的，使人回味無窮。

    食俗

    吃“層糕粿”是海豐的一種地方食俗。農(nóng)歷七月十五日，是我國的鬼節(jié)。相傳在古代，人們?yōu)榱俗屪约旱淖孀诔燥枺帽Ｓ雨栭g的子孫后代，往往要準備一些祭品。農(nóng)歷七月正是夏收季節(jié)，許多家庭都有稻谷，于是他們就利用自家的勞動成果來表達對祖宗的孝敬，用稻谷輾成米，然后舂成米粉，用米粉攪泮為米漿水來蒸“層糕粿”，城里沒有耕種的人家，就去市場買米來舂米粉，也蒸“層糕粿”孝敬祖宗。

    簡介

    “吃層糕粿”在以前是小孩子們盼望的事情，因為那個時期人們的生活并不是那么好，由于七月半做節(jié)是沒有統(tǒng)一的，有的是做十二的、有的做十三的、有的做十四的、有的做十五的。這樣，先做節(jié)的就給那些后做節(jié)的送“層糕粿”，或者請親戚去家里吃“層糕粿”，這個時候各家的客人會比較多，人們的嘴唇上比往常多了一些油光，用油光可鑒來形容也是不過分的。