牛雜粿條是一種廣東潮州的漢族傳統(tǒng)名小吃。該美食揚(yáng)名潮汕，是潮汕人早餐與夜宵的不二之選。

   　 食材

  　  顧名思義，這就是用粿條和牛雜煮成的湯粿條了。牛雜呢就不向外面（潮州以外的地方）一樣，潮州的牛雜有：牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，就是一個(gè)道可口的粿條湯。

  　  做法

 　   牛雜果條做法其實(shí)并不難，碗里先放點(diǎn)味精、鹽和其他小配料，果條先用開(kāi)水煮熟，瀝干水后放入碗里。抓一把豆芽在開(kāi)水里焯一下放到碗里，接著是牛雜，也是焯一下，不太熟才好吃，最后加入特制的牛骨湯，再加兩顆牛肉丸，撒點(diǎn)南姜末就大功告成了。